道明寺粉の季節となりました

春を代表する和菓子といえば桜餅。

ご存知の方も多いと思いますが、桜餅には道明寺粉（蒸したもち米を乾燥し粉砕したもの）で餡を包む関西風と、小麦粉生地を薄く焼いて餡を包み込んだ関東風の2種類があります。

この時期、麻生圓兵衛商店では関西風桜餅に使用する道明寺粉の製造がピークを迎え、連日、全国の和菓子屋様・製菓原料問屋様へと出荷しております。

道明寺粉は現在では和菓子用途として知られていますが、元来は戦国時代の保存食品である兵糧（干し飯）として用いられ、大阪にある尼寺、道明寺で作られたことがその名の由来とされています。

麻生圓兵衛商店では創業以来、良質な国産水稲もち米だけを使い、手間ひまかけた昔ながらの製法で道明寺粉を作り続けています。

蒸したもち米を一昼夜かけてじっくりと乾燥させます。

25kg入りの大袋。

少量使い切りに便利な5kg小袋。

1kg袋も対応致します。

麻生圓兵衛商店は、明治18年の創業以来、富山県の良質な原料米とこだわりの製法を守り、様々な米粉製品を作り続けております。